稻谷新鮮度測定儀作為一款專門用于檢測稻谷新鮮程度的儀器，廣泛應用于糧庫、大米加工企業(yè)和糧食質(zhì)檢中心等領(lǐng)域。其設(shè)計依據(jù)是LS/T 6118—2017《糧油檢驗 稻谷新鮮度測定與判別》糧食行業(yè)標準，旨在通過科學手段評估稻谷的儲存狀況和新鮮程度。然而，很多人在使用或了解這款設(shè)備時，常有一個疑問：稻谷新鮮度測定儀是直接用糙米進行檢測，還是需要將稻谷碾制成精米進行測試？

檢測的對象：稻谷碾制為精米

實際上，稻谷新鮮度測定儀的檢測對象并不是直接用稻谷或糙米，而是需要將稻谷碾制為精米進行檢測。根據(jù)操作流程，待測稻谷必須經(jīng)過脫殼、碾米等工序，碾制成三級大米后，才能進行進一步的檢測。這意味著在使用該儀器前，首先要將稻谷加工成適合檢測的精米狀態(tài)。檢測的新鮮度值正是基于大米樣品與試劑的反應結(jié)果來評估稻谷的新鮮程度。

檢測原理與流程

稻谷新鮮度測定儀的工作原理非常簡單高效。檢測時，將碾制好的三級大米樣品放入檢測系統(tǒng)中，加入專用的測鮮劑。測鮮劑是一種化學試劑，它能與大米樣品中的化學成分發(fā)生反應，生成不同顏色的混合溶液。樣品與測鮮劑混合后，經(jīng)過振蕩混合并離心處理，使混合液的反應達到穩(wěn)定狀態(tài)。隨后，儀器通過光學檢測手段分析混合溶液的顏色變化，計算出新鮮度值。新鮮度值越高，表明稻谷越新鮮；相反，如果數(shù)值較低，說明稻谷可能已經(jīng)出現(xiàn)老化或變質(zhì)。

這一自動化的檢測過程，不僅避免了人為誤差，還大大提高了檢測效率，特別適合批量樣品的檢測。

精米檢測的重要性

那么，為什么稻谷新鮮度測定需要將稻谷碾制成精米，而不是直接使用糙米？這是因為糙米仍然保留了稻谷的外層（麩皮層），其成分和精米相比差異較大。如果直接使用糙米進行檢測，麩皮層的存在可能會影響與測鮮劑的反應，進而干擾檢測結(jié)果的準確性。而精米是經(jīng)過碾米工序后除去麩皮層的稻谷，成分更加均一，能更好地反映稻谷本身的新鮮程度。

此外，精米的化學性質(zhì)更穩(wěn)定，與測鮮劑的反應更加直接和明顯，從而提供更準確的測試結(jié)果。因此，碾制成精米后進行檢測，不僅是行業(yè)標準的要求，也是確保數(shù)據(jù)精度的重要環(huán)節(jié)。

適用范圍與應用場景

稻谷新鮮度測定儀可廣泛應用于需要評估稻谷質(zhì)量的各個環(huán)節(jié)，包括糧庫儲存管理、大米加工企業(yè)的生產(chǎn)控制、以及糧食質(zhì)檢部門的質(zhì)量評估。任何需要檢測稻谷新鮮程度的場景，只要稻谷經(jīng)過礱谷碾制為三級大米，都可以使用該儀器進行檢測。

該儀器的設(shè)計不僅能幫助檢測稻谷的存儲狀況，還可以為大米加工企業(yè)提供數(shù)據(jù)支持，確保生產(chǎn)過程中使用的新鮮原料符合質(zhì)量要求。

結(jié)論

總而言之，稻谷新鮮度測定儀并不是直接用于檢測糙米，而是需要將稻谷碾制成精米后進行檢測。通過精米樣品與測鮮劑的反應，儀器能夠精確顯示稻谷的新鮮度值，幫助評估稻谷的儲存狀況和質(zhì)量。這一科學檢測方法確保了檢測結(jié)果的可靠性，并廣泛應用于稻谷質(zhì)量評估的各個領(lǐng)域，為糧食行業(yè)的生產(chǎn)和管理提供了重要的技術(shù)支持。